香菇与祖师吴三公 - 中国食用菌网

   吴三公，原名吴煜，（1130-1208）。南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人，是世界"砍花法"人工栽培香菇技术创始人。因其排行老三，后人敬称"吴三公"。他年青时常到县城担盐，路经凤阳山脚时，发现阔叶林里榆树上长满了雨伞状的菌蕈，十分鲜嫩可爱，他就采摘一些带到家中烧汤喝，味道鲜美，香气扑鼻，于是他就给它起了一个好听的名字："香菇"，并带领村民上山采菇，吃不完就用炭火烘干，来年再吃。有一次，他有斧头砍去榆树上长满香菇的败枝，不久发现被他砍过的地方香菇长得特别旺。还有曾被他摇动过的树干，香菇长势更好，于是他就从这长期的劳动实践中，发明了"砍花"、"惊蕈"种菇法，传之于世。
   从野生转变为人工栽培香菇，吴三公为山区菇民开辟出一条良好的生存途径。菇民先后建起灵显庙、西洋殿，供奉吴三公。因为香菇味道鲜美，营养价值高，明代宰相刘基就把家乡的香菇进贡给朱元璋，品尝了香菇的朱元璋赞不绝口，刘基就趁他高兴的时候，请他把生产香菇的专利批给庆元、龙泉、景宁一带的菇农。
   民谣曰："朱皇钦封龙庆景，国师讨来做香菇"，是说明洪武年间，处州香菇入贡，被朝廷列为佳品，国师刘伯温就向朱皇进贡说处州龙庆景三县菇民之艰难，朝廷要多加扶持。朱皇就将香菇生产的专利权赐给龙庆景三县人民，并封赠吴三公为"羹食公侯"。明万历三年皇帝又敕封为"判府相公"。后世菇民奉吴三公为"菇神"，并建了规模宏大的凤阳庙，设菇神之位，年年祭祀。

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