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食用菌著名专家朱斗锡
澳门首富20万美元买“蘑菇” 浏览次数:
    本网讯:天然菌类松露是法国大餐中最重要的食材之一,但由于其十分稀有,价格往往高得让人咂舌。特别是白松露,能与它一较高低的恐怕只有钻石了。据德新社12月3日报道,11月29日晚在澳门新葡京酒店举行的“国际TUSCAN白松露菌慈善拍卖会”中,一颗重达1080克的白色松露最后竟以20万美元(约合137万元人民币)的天价成交,每克价格是黄金的6倍多。而这还不算是白松露历史上的最高价格。

  别看这个“大蘑菇”样子怪怪丑丑的,但它一现身就成了拍卖会上最耀眼的主角,吸引了不少富豪及名人争相竞价,最后在经15次叫价后,这颗起拍价就高达5万美元的“蘑菇”最终被澳门首富何鸿燊拍得。而在去年的拍卖会上,他还曾以33万美元的价格拍走了一颗1500克的“白松露王”。

  松露是一种长在橡树根部下、一年生的天然真菌类植物,是所有野生食用菌类中最负盛名的一种。松露的种类约有30多种,其中以白松露最为珍贵。通常外观为不规则球状,有的小如豆,也有的大如富士苹果。

  松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或土壤酸碱值稍有变化就无法生长,而且不能人工养殖,这也是为何松露如此稀有并且价格不菲的缘故。全世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴的白松露。它只于每年的10月中到12月底长成,要找到它们非常困难,采摘松露的“松露猎人”通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。

  由于白松露在加热后会失去它特有的味道,所以最好的食用方法是用特殊的切片器将它切为极薄的薄片,然后生食,或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利通心粉上食用。

                                                                        来源:中国食用菌商务网

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